Говядина по-фламандски

 

Говядина по-фламандски — это мясо, тушенное в пиве, в духовке. Блюдо совсем не сложное, но вкусное и сытное.

Продукты (на 5 порций)

Говядина — 600 г

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Масло подсолнечное или смалец — 100 г

Пиво светлое — 250 мл

Бульон мясной или овощной — 200 мл

Мука — 20 г

Сахарная пудра — 0,5 ч. л.

Уксус — 0,75 ч. л.

Петрушка — 2 веточки

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Тимьян — 0,5 ч. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Масло сливочное — 30 г

Этот рецепт взят из книги «Библия французской кухни» Поля Бокюза. Ну что ж, приобщимся и мы к французской кухне и приготовим замечательное мясо, тушенное в светлом пиве, в духовке. Прежде чем поставить говядину запекаться в духовку, осуществим несложную подготовительную работу, зато потом нашего вмешательства уже не понадобится.

*

Говядину я сегодня беру молодую, ближе к телятине. Если говядина старая, то времени на тушение может понадобиться больше. Хотя самый удобный вариант — сразу купить хорошее мясо, чтобы на выходе получить замечательный продукт.

Пошаговый фото рецептГовядина по-фламандски

Говядина по-фламандски

Подготовить продукты для говядины по-фламандски.

Говядина по-фламандски

С мяса снять пленки и нарезать его на кусочки, не слишком мелкие.

Говядина по-фламандски

Поставить обжариваться на разогретом подсолнечном масле или смальце.

Говядина по-фламандски

Поджаривать на огне больше среднего минуты по 2-3 с каждой стороны. Обжаренное мясо переместить в миску.

Говядина по-фламандски

А на масле продолжить обжаривать репчатый лук.

Говядина по-фламандски

Поджаривать пару минут, а затем обжаренный лук тоже отправить из сковороды в отдельную тарелку.

Говядина по-фламандски

На сковороде распустить сливочное масло, высыпать муку и, помешивая, обжарить муку пару минут.

Говядина по-фламандски

Постепенно добавить пиво, перемешивая с мукой.

Говядина по-фламандски

Далее добавить овощной или мясной бульон. Массу посолить, добавить уксус и сахарную пудру. Проварить на слабом огне минут 15.

Говядина по-фламандски

Лавровый лист поломать, выложить в марлю вместе с петрушкой и тимьяном.

Говядина по-фламандски

Завернуть и завязать.

Говядина по-фламандски

Подготовительная работа завершена. Далее выложить часть мяса в огнеупорную форму, на мясо выложить лук, затем снова мясо и снова лук, и так доверху.

Говядина по-фламандски

Влить в форму соус.

Говядина по-фламандски

Вложить марлю со специями.

Говядина по-фламандски

Накрыть форму крышкой и поставить в духовку. Если крышки у формы нет, то накрыть фольгой. Запекать говядину в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов 1,5 часа.

Говядина по-фламандски

Через указанное время говядина по-фламандски будет готова. Извлечь марлю со специями.

Говядина по-фламандски

Подавать говядину в горячем виде, добавив по вкусу перец и свежую зелень.
Приятного аппетита!

russianfood.com