Щи по-уральски (с крупой)

 

Щи по-уральски (с крупой) — очень вкусный суп для всей семьи. Варить можно как на бульоне, так и на воде.

Продукты (на 4 порции)

Крупа перловая — 2 ст. ложки

Томат-пюре — 4 ст. ложки

Капуста квашеная — 400 г

Картофель — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Корень петрушки — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 2 дольки

Масло растительное (или жир) — 40 г

Вода (или бульон) — 1,5 л

Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Сметана — для подачи

Зелень свежая — для подачи

Пошаговый фото рецептЩи по-уральски (с крупой)

Щи по-уральски (с крупой)

Подготовить продукты для щей по-уральски.

Щи по-уральски (с крупой)

Квашеную капусту нарезать и протушить на небольшом огне, помешивая, около 20 минут.

Щи по-уральски (с крупой)

Перловую крупу перебрать и промыть, варить до полуготовности (около 15 минут после вскипания).

Щи по-уральски (с крупой)

Коренья и лук почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками.

Щи по-уральски (с крупой)

Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками.

Щи по-уральски (с крупой)

Разогреть сковороду, добавить растительное масло (или жир). Коренья и лук пассеровать на среднем огне, помешивая, 4-5 минут.

Щи по-уральски (с крупой)

Добавить томат-пюре.

Щи по-уральски (с крупой)

Перемешать и тушить одну минуту.

Щи по-уральски (с крупой)

Закипятить воду или бульон.

Щи по-уральски (с крупой)

В кипящий бульон добавить подготовленную крупу, довести до кипения. Добавить тушеную капусту.

Щи по-уральски (с крупой)

Варить 15-20 минут.

Щи по-уральски (с крупой)

Затем ввести пассерованные овощи.

Щи по-уральски (с крупой)

Перемешать, варить 5-10 минут.
Добавить соль, специи и варить до готовности (около 10 минут).

Щи по-уральски (с крупой)

Чеснок очистить, измельчить, перетереть с солью.

Щи по-уральски (с крупой)

В готовые щи добавить растертый с солью чеснок и дать настояться 15-20 минут.

Щи по-уральски (с крупой)

Щи по-уральски (с крупой) готовы. Подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com