Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте все необходимые продукты — охлажденное мясо, овощи, соль, специи и масло.
Часть моркови нарежьте маленькими брусочками, чтобы можно было нашпиговать мясо. Остальную морковь нарежьте кружочками. Чеснок также нарежьте маленькими брусочками. В пиале смешайте растительное масло, соль и специи.
Острым ножом сделайте в кусочке баранины проколы, поместите в них брусочки моркови и чеснока. Можно сделать по желанию штук 20 проколов, больше или меньше.
На дно фольги можно положить кусочки моркови, половину лука. Затем положите на фольгу мясо. Со всех сторон намажьте баранину ароматной массой из масла, соли и специй. Если есть время, можно завернуть мясо в фольгу и оставить мариноваться на несколько часов.
Сверху положите репчатый лук, оставшуюся морковь, веточку розмарина.
Плотно заверните баранину в фольгу, можно сделать два слоя. Форму с мясом поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение часа. Затем разверните фольгу, сделайте прокол и оцените прозрачность вытекающего жира. В моем случае жир был не слишком прозрачным, поэтому я поставила баранину в фольге в духовку еще на полчаса при 170 градусах. Фольгу завернула, но совсем немного, чтобы не подгорала верхняя часть баранины.
В результате получилось вот такое аппетитное мясо. Сложно было удержаться и не отрезать небольшой кусочек на пробу — мясо оказалось очень мягким.
Подавать такую баранину можно по-разному — к примеру, с гарниром или на тарелке с овощами, зеленью. Можно подать мясо в теплом или даже остывшем виде, как элемент мясной тарелки. Не забывайте про соусы, аджику или горчицу — что больше по душе.
Приятного аппетита!
Важные дополнения к рецепту
- Успех приготовления блюда во многом зависит от выбора мяса — нужно взять именно молодую баранину, не слишком жирную и не жилистую, можно на косточке.
- Не стоит класть много розмарина — он может придать горечь.
- Специи выберите на свой вкус — можно взять набор для шашлыка, курицы или свинины, а можно положить смесь молотых перцев, кориандр, паприку, пажитник.
Аймкук
Источник: iamcook.ru
