Чебуреки с сыром и помидорами

Пошаговый рецепт с фото

Готовим продукты для чебуреков с сыром и помидорами. Сыр выбирайте жирный, который при нагревании плавится. Помидоры лучше использовать тугие. Муку сразу отмеряем и просеиваем в чистую и сухую миску.

Чебуреки с сыром и помидорами

Готовим тесто. Наливаем в маленькую кастрюлю или сотейник воду, всыпаем сахар и соль, вливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на огонь и даем воде закипеть.

Чебуреки с сыром и помидорами

Переливаем жидкость в миску для замеса теста, одним движением всыпаем половину стакана муки и быстро все перемешиваем при помощи ложки. Даем массе остыть в течение пяти минут.

Чебуреки с сыром и помидорами

Добавляем желток.

Чебуреки с сыром и помидорами

Перемешиваем массу.

Чебуреки с сыром и помидорами

Всыпаем большую часть муки.

Чебуреки с сыром и помидорами

Замешиваем тесто ложкой до загустения.

Чебуреки с сыром и помидорами

Перекладываем массу на стол и вымешиваем тесто, при необходимости подсыпая отмеренную нами муку. У меня ушло ровно 200 гр. муки — у вас может уйти чуть больше или меньше, что зависит от самой муки. Тесто должно получиться тугим, как на пельмени. Но при этом оно очень эластичное и с ним легко и приятно работать. Формируем шар, оборачиваем его пищевой пленкой (или просто кладем в пакетик) и даем полежать 10 минут.

Чебуреки с сыром и помидорами

За это время приготовим начинку. Сыр трем на крупной терке. Помидоры моем и нарезаем мелкими кубиками.

Чебуреки с сыром и помидорами

Отдохнувшее тесто скатываем в колбаску и делим ножом на 6 равных кусочков.

Чебуреки с сыром и помидорами

Берем один кусочек теста и раскатываем его скалкой в лепешку толщиной примерно 2 мм. Выкладываем на одну сторону сыр (примерно 25 гр.), не затрагивая края.

Чебуреки с сыром и помидорами

Сверху на сыр кладем нарезанные помидоры (примерно 20 гр.).

Чебуреки с сыром и помидорами

Складываем заготовку пополам и аккуратно приминаем ее руками от середины к краям, чтобы вышел воздух (тогда чебурек не порвется). Обрезаем краешки фигурным ножом. Можно просто слепить краешки руками, аккуратно обрезать обычным ножом и придавить вилкой для рисунка. Таким образом делаем остальные чебуреки.

Чебуреки с сыром и помидорами

Хорошо прогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем заготовки — у меня поместилось за раз 2 штуки. Жарим чебуреки с сыром и помидорами на среднем огне при активном кипении с двух сторон до зарумянивания — это примерно по 1,5-2 минуты.

Чебуреки с сыром и помидорами

Аналогично жарим все чебуреки.

Чебуреки с сыром и помидорами

Румяные, мягкие, с тягучей и сочной начинкой — просто объедение! Рекомендую к приготовлению!

Чебуреки с сыром и помидорами

Чебуреки с сыром и помидорами

Чебуреки с сыром и помидорами

Важные дополнения к рецепту

  • Тесто, которое не в работе, складывайте в пакет, чтобы оно не заветривалось.
  • Со второй стороны чебуреки жарятся быстрее.

Аймкук

Источник: iamcook.ru