Пхали из капусты по-грузински

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все продукты для приготовления пхали из капусты по-грузински: капусту помойте и стряхните воду, кинзу помойте и обсушите, луковицу почистите.

Пхали из капусты по-грузински

Снимите верхние листья с капусты, выбирая целые и чистые, без повреждений.

Пхали из капусты по-грузински

Отправьте листья в кипящую подсоленную воду, проварите 3-4 минуты. Если капуста остается достаточно жесткой, можно увеличить время варки.

Пхали из капусты по-грузински

Вареную мягкую капусту откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь.

Пхали из капусты по-грузински

Чеснок очистите и нарежьте на небольшие кусочки, нарежьте также и лук, разломайте ядра грецких орехов и оборвите листья кинзы.

Пхали из капусты по-грузински

У листьев капусты вырежьте жесткую центральную белую часть.

Пхали из капусты по-грузински

Измельчите листья кинзы, лук, чеснок и орехи в блендере или прокрутите через мясорубку.

Пхали из капусты по-грузински

Листья капусты очень мелко нарубите — мне удобно было крошить овощ крупным тяжелым поварским ножом.

Пхали из капусты по-грузински

Смешайте капустную крошку с ароматной массой из зелени, орехов, лука и чеснока. Добавьте соль по вкусу, кориандр, можно хмели-сунели.

Пхали из капусты по-грузински

Все тщательно перемешайте, по возможности выжимая и сливая капустный сок.

Пхали из капусты по-грузински

Затем мокрыми руками сформируйте небольшие аккуратные шарики, сверху на каждом сделайте углубление для зерен граната.

Пхали из капусты по-грузински

Украсьте закуску зернами граната. Затем ее можно убрать в холод. Через полчаса пхали из капусты по-грузински будет готово к подаче на стол.

Пхали из капусты по-грузински

Приятного аппетита!

Пхали из капусты по-грузински

Пхали из капусты по-грузински

Пхали из капусты по-грузински

Важные дополнения к рецепту

  • Если хочется получить острую закуску, можно добавить больше чеснока или красный молотый перец.
  • Для приготовления закуски можно использовать как блендер, так и обычную мясорубку.

Аймкук

Источник: iamcook.ru